星期六的大太陽,讓我認為醃梅子可能為時已晚,

不過去到了陶博館,看到可愛的青梅,

還有新聞裡預報了接下來一週變化無常的天氣,

我知道春天還在身邊,還來得及把春天和青梅封存在一起。

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甕藏春之梅』的活動地點在陶博館後方的陶瓷藝術園區,

桌上的兩個甕就是這次活動的容器,

除了具有紀念價值之外,還兼具健身的功效。

甕藏春之梅活動會場 

 

這是今天製作醃梅的工具,每人一篩子的梅子,還有一支木槌和鉆板。

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瞧瞧這些梅子多可愛,五六分熟的青澀,像少不經事的孩子。

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活動的指導老師在每個人的篩子裡加入了一碗的粗鹽,

醃脆梅的第一個步驟:

『殺青』,正式開始。

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『殺青』,就是要去除梅子的未熟的苦味澀味,

用雙手努力搓動,讓梅子和粗鹽以及雙手的角質達到一個完全融合的狀態。

(註:老師說:搓完梅子會覺得雙手的肌膚年輕了好幾歲,這是真的!)

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所有人都努力的搓著梅子,總之用盡力氣搓出汁,讓汁和鹽混合之後繼續浸回梅子本身,

全家一起來參加活動的,還可以藉此展現團結的家風,

奶奶搓完媽媽搓,爸爸搓完爺爺搓,小孩的小手其實是搓不來梅子的。

成長不就是這麼回事嗎?

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梅子在雙手使勁的搓用力的搓之後,粗鹽和滲出的汁混合在一起,

這時候的梅子已經沒有當初的青色外皮和青澀口感。

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接下來的步驟,就是給每顆梅子一個『當頭棒喝』,

對準梅子的頭部一槌,製作一個裂口以便讓後續的糖汁可以深入梅子內部。

力道的拿捏很重要,太輕槌不裂,太大力又會爆開,這不事件容易的事呢!

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槌好的梅子和篩子上殘餘的汁液和粗鹽,全都要收進甕裡,蓋上蓋子,緊緊的綁上,

繼續醃上一天,隔天才是整件醃脆梅的最重要的時刻,今天的活動只是序曲。

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這是今天活動的成果,整甕的脆梅,太多的梅子,和完整醃梅步驟的說明書。

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和另一伴一起報名參加吧,活動結束後輪流提著沈重的甕,分擔重量且可健身,

回家繼續完成後面的步驟,幾天後這些醃好的梅子會是感情的最佳見證!

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